Crepes para tu desayuno ideal

 CREPES CASEROS

Aunque podemos encontrar recetas muy parecidas a la de los crepes en muchos otros países —sin ir más lejos, en nuestro país tenemos las filloas gallegas y los frixuelos asturianos— hoy nos vamos a quedar con la receta de crepes más básica y sencilla a base de leche, huevos, harina de trigo, sal y mantequilla, y opcionalmente azúcar.

Las crepes pueden ser dulces o saladas, dependerá de los rellenos que elijamos. Nosotros, en esta receta, os dejamos el paso a paso para que os salgan unas crepes perfectas y los rellenos los dejamos a vuestra elección, aunque ya os advertimos que quedan deliciosas con chocolate y frutos rojos. Antes de ponernos con la receta, vamos a conocer un poco más sobre el origen de las 

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos (más 30 minutos de reposo de la masa)
• Raciones: 6, 12 unidades
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: francesa
• Calorías por ración (kcal): 341

Ingredientes de las crepes para 6 personas

• 250 g de harina de trigo
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 4 huevos
• 400 ml de leche entera
• 40 g de mantequilla

Cómo hacer crepes

En un bol amplio, ponemos 250 g de harina de trigo con media cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar.

Hacemos un volcán en la harina y añadimos 4 huevos. A continuación, lo batimos todo.

Sobre la masa, vertemos 400 ml de leche entera poco a poco para que la mezcla de harina y huevos vaya absorbiendo la leche poco a poco y no se formen grumos.

Ahora añadimos 20 g de mantequilla fundida —los 20 gramos restantes los utilizaremos para engrasar la sartén— incorporándola bien en la masa. Para ello, vamos a batir con unas varillas manuales pero si lo preferís podéis usar un robot de cocina.

Para estar seguros de que nos queda una masa fina y sin grumos la pasamos por un colador y después, dejamos que repose durante media hora en la nevera.

Preparamos una sartén llana y pintamos la base con mantequilla fundida. La mantequilla no solo sirve para evitar que las crepes se peguen, además hace que queden doradas y algo crujientes.

Vertemos un cazo con la masa de las crepes en la sartén, y acto seguido la extendemos por toda la superficie con movimientos circulares hasta rellenar toda la superficie de la sartén.

Cocinamos cada crepe primero por un lado. Sabremos que está bien hecha cuando veamos que los bordes se desprenden de la sartén.

Damos la vuelta a la crepe y la cocinamos por el otro lado. Si no nos gustan tan doradas las podemos retirar antes.

Servimos las crepes recién hechas con el relleno dulce o salado que mas nos guste.